생두에서 카페인만 어떻게 빼낼까 — EA와 초임계 CO₂ 디카페인 공정

LA LOFT COFFEE STUDYGREEN COFFEE · DECAFFEINATION커피공부 04 · 디카페인 생두 제조건조 생두를 다시 가습한 뒤, 액체 EA와 고압 CO₂가 어떻게 카페인을 옮기고 무엇을 함께 잃게 되는지 공정 순서와 분자 이동으로 살펴본다.2026.09.12·EA와 초임계 CO₂·자료·토론 정리THE QUESTION · 이번 글을 여는 질문카페인이 움직일 때, 커피의 맛을 만들 성분은 어떻게 남겨둘 수 있을까?AT A GLANCE · 먼저 잡는 세 가지먼저 물을 넣는다건조 생두를 팽윤시켜 카페인이 움직일 길을 연다.EA와 CO₂는 운반자다카페인을 생두 밖으로 받아내고 다시 분리한다.선택성은 상대적이다카페인 외 성분의 동반 이동을 0으로 만들 수는 없다.READING MAP · 읽..

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