산뜻한 과일 향에 고소한 단맛까지 | 과테말라 엔트레 볼카네스

LA LOFT COFFEE BEAN NOTES / 2026.10.03GUATEMALA · WASHEDEntreVolcanes과테말라 엔트레 볼카네스 2026Guatemala Entre Volcanes청사과와 감귤의 산뜻함에 캐러멜과 갈색설탕의 단맛, 호두와 초콜릿의 고소한 풍미를 함께 담았습니다.CUP NOTES 청사과 · 감귤 · 캐러멜 · 호두 · 갈색설탕 · 초콜릿PROCESS워시드ALTITUDE1,500–1,700mVARIETY부르봉 · 카투라01 / IN THE CUP산뜻함과 고소함을 함께 찾는 날과일의 산뜻함도 좋고, 고소하고 달콤한 맛도 놓치고 싶지 않은 날이 있습니다. 오늘의 커피는 과테말라 엔트레 볼카네스입니다. 청사과와 감귤의 느낌에 캐러멜과 갈색설탕의 단맛, 호두와 초콜릿의 풍미가 함..

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골목의 저녁부터 산지의 물까지 | 10월 1일 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.10.01커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록골목의 저녁부터산지의 물까지 커피를 찾는 손님의 발걸음이 시간과 장소에 따라 달라집니다. 업무·관광 상권과 주거 골목의 매출 환경이 갈리고, 긴 이동의 출발점에서는 커피가 먼저 선택됩니다. 오후에는 디카페인으로 음용 시간을 넓히려는 시도가 이어집니다.매장 안의 변화만으로 이번 주 이야기를 다 읽기는 어렵습니다. 실험 가공의 이름 뒤에 어떤 재료와 조건이 있는지, 베트남의 증산 전망 뒤에 다음 건기의 물 사정이 어떻게 놓여 있는지도 함께 봐야 합니다.이번 호는 다섯 가지 뉴스를 소비·메뉴·가공·공급의 관점에서 풀어봅니다. 시세의 기준일을 짚고, 각 뉴스의 세부 수치와 비교 맥락을 살핀 뒤, 매장에서 기록할 일과 ..

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400평과 99원 사이, 커피의 경쟁력이 바뀐다 | 9월 24일 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.09.24커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록400평과 99원 사이,커피의 경쟁력이 바뀐다 큰 매장은 경험을 넓히고, 작은 매장은 일상에 가까워집니다. 스틱커피의 가격은 낮아지고, 로봇은 쇼핑 공간으로 들어왔습니다.브라질의 이른 꽃과 베트남의 생산 기록까지. 이번 주 다섯 가지 뉴스를 통해 한 잔의 가격과 운영, 공급을 함께 살펴봅니다.2026.09.24 커피 저널 · 글·편집 LA LOFT COFFEEAT A GLANCE · 먼저 읽는 핵심매장 대형 플래그십과 생활상권 소형점, 서로 다른 역할.가격 마일드 스틱커피 최저 99원이 던지는 질문.기술 리테일 숍인숍으로 확장하는 로봇 바리스타.브라질 2027년산 조기 개화 뒤 착과와 고온..

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카페 정수필터 고르는 법

LA LOFT COFFEE STUDYWATER · FILTRATION커피공부 · 카페 정수필터카페 정수필터제품군을 읽고가격과 성능을 판단하는 법한국에서 판매되는 에버퓨어·파라곤·브리타·옴니퓨어를 출발점으로, 본사 자료와 연결해 읽는 제품군·처리 방식·용량·가격의 차이.2026.09.19·국내 유통·본사 자료·해외 사용 경험필터를 바꿀 때가 되면 먼저 브랜드를 검색한다. 에버퓨어, 파라곤, 브리타. 옆 매장에서 쓰는 이름이거나 머신을 설치할 때 들었던 이름이다. 그렇게 몇 가지를 골라놓고 상세설명을 연다.활성탄은 눈에 들어온다. 냄새를 줄여준다는 설명도 이해가 간다. 그런데 그다음부터 조금 막힌다. 미세여과, 스케일 방지, 미네랄 유지. 읽기는 읽었는데, 그래서 이 필터를 통과한 물이 어떻게 달라지는지 설..

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복숭아처럼 화사하고 밀크초콜릿처럼 부드럽게 | 에티오피아 리무 코사 내추럴

LA LOFT COFFEE BEAN NOTES / LIMU KOSSA 2026ETHIOPIA · NATURALLimuKossa에티오피아 리무 코사 내추럴리브레 셀렉션 2026Ethiopia Limu Kossa Natural Libre Selection처음에는 복숭아 시럽과 베리가 화사하게 다가오고, 뒤에서는 꿀과 밀크초콜릿 같은 단맛이 편안하게 받쳐줍니다. 향이 분명하지만 어렵지 않게 마실 수 있는 쪽입니다.CUP NOTES 복숭아 시럽 · 베리 · 플로럴 · 꿀 · 밀크초콜릿 · 라운드 바디PRODUCER압둘와히드 쉐리프REGION코사 · 리무 · 짐마PROCESSNatural01 / IN THE CUP화사한데, 끝은 참 편안합니다원두를 고를 때 향이 화려한지만 보지는 않습니다. 첫 모금부터 마지막까지..

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커피 맛을 만드는 물의 균형 — 미네랄, 알칼리도와 정수필터

LA LOFT COFFEE STUDYBREWING WATER · FILTRATION커피공부 · 미네랄 · 알칼리도 · 정수필터커피 맛을 만드는물의 균형물의 구성에서 시작해 칼슘과 마그네슘에 관한 연구, 중탄산이온과 산미, 정수필터와 바이패스를 거쳐 한국 수돗물의 실제 적용까지 살펴본다.2026.09.16·브루잉 워터·자료·토론 정리THE POINT · 이번 글의 핵심커피 맛은 미네랄과 알칼리도의 균형에서 시작된다.AT A GLANCE · 먼저 잡는 세 가지미네랄과 추출의 관계칼슘과 마그네슘은 중요하다. 하지만 일반적인 농도에서 추출량을 결정하는 절대적인 변수라고 말하기는 어렵다.산미를 좌우하는 알칼리도커피의 산미를 이해하려면 pH보다 중탄산이온이 만드는 알칼리도를 먼저 봐야 한다.매장에서 시작하는 정수서..

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장비 데이터부터 무인카페 리스크까지 | 2026년 9월 17일 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.09.17커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록커피 산업의 변화는운영 구조에서 시작됩니다그라인더는 여러 매장의 데이터를 모으고, 발효 연구는 향미를 만드는 대사체를 좁혀갑니다. 무인카페의 확장 뒤에서는 본사 재무와 기계 관리가 새로운 위험으로 드러났습니다.이번 주에는 장비 운영, 생두 가공, 토양 미생물, 계절 메뉴, 무인 매장 계약을 한 흐름으로 정리했습니다. 숫자보다 먼저 그 숫자가 만들어진 조건을 살펴봅니다.2026년 9월 17일 커피뉴스 · 글·편집 LA LOFT COFFEEAT A GLANCE · 먼저 읽는 핵심운영의 연결 장비 데이터와 직원 권한이 하나의 플랫폼으로 모입니다.향미의 근거 윈난 카티모르의 혐기 내추럴에서 감각 지표와 ..

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같은 레시피인데, 왜 맛은 달라질까 — 필터 커피의 역사와 2026년 브루잉 흐름

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.09.14FILTER COFFEE · 한 잔을 만드는 기술의 변화같은 레시피인데,왜 맛은 달라질까 커피 15g. 물 250g. 추출시간 3분. 숫자는 맞췄다. 그런데 맛은 다르다. 물을 조금 높이서 부었을 수도 있고, 마지막에 드리퍼를 한 번 더 돌렸을 수도 있다. 레시피에 적힌 것은 같았는데, 그 안에서 일어난 일은 같지 않았던 셈이다.그럼 레시피에는 무엇을 적어야 할까. 물의 양과 시간만으로 부족하다면, 어디까지 알아야 한 잔을 다시 만들 수 있을까.필터 커피의 역사를 따라가 보니 이 질문이 조금씩 바뀌어 왔다는 생각이 든다. 처음에는 찌꺼기를 걸러내려 했다. 그러다 농도를 재고, 물을 나누어 붓고, 이제는 커피 가루 사이로 흐르는 물길을 들여다본다. ..

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생두에서 카페인만 어떻게 빼낼까 — EA와 초임계 CO₂ 디카페인 공정

LA LOFT COFFEE STUDYGREEN COFFEE · DECAFFEINATION커피공부 04 · 디카페인 생두 제조건조 생두를 다시 가습한 뒤, 액체 EA와 고압 CO₂가 어떻게 카페인을 옮기고 무엇을 함께 잃게 되는지 공정 순서와 분자 이동으로 살펴본다.2026.09.12·EA와 초임계 CO₂·자료·토론 정리THE QUESTION · 이번 글을 여는 질문카페인이 움직일 때, 커피의 맛을 만들 성분은 어떻게 남겨둘 수 있을까?AT A GLANCE · 먼저 잡는 세 가지먼저 물을 넣는다건조 생두를 팽윤시켜 카페인이 움직일 길을 연다.EA와 CO₂는 운반자다카페인을 생두 밖으로 받아내고 다시 분리한다.선택성은 상대적이다카페인 외 성분의 동반 이동을 0으로 만들 수는 없다.READING MAP · 읽..

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