콜드브루 공정과 농도 측정, 카페의 다음 선택 | 2026.10.29 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.10.29커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록한 잔의 품질,만드는 과정의 변화 커피의 품질은 추출이 끝나는 순간에만 결정되지 않습니다. 원하는 농도를 만드는 공정, 같은 맛을 살피는 측정 조건, 손님이 매장을 이용하는 방식이 한 잔의 경험으로 이어집니다.이번 호는 콜드브루 제조기술의 인증 발표와 농도 측정기 출하, 국내 체인의 푸드 확대, 한국 브랜드의 일본 매장 운영 사례를 함께 살펴봅니다. 숫자는 비교 조건과 나란히 읽고, 매장에 적용할 부분은 실제 운영 기록으로 확인하는 흐름입니다.2026.10.29 커피 저널 · 글·편집 LA LOFT COFFEEAT A GLANCE · 먼저 읽는 핵심제조 공정 추출 온도와 함께 목표 농도에 이르는 전체..

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향은 어떻게 만들어지고, 매장은 무엇을 확인해야 할까 | 2026.10.22 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.10.22커피의 맛과 매장 운영을 함께 읽는 주간 기록향과 운영을숫자로 읽는 커피 산업커피의 향은 생두가 자라는 동안에만 결정되지 않습니다. 수확 뒤의 대사와 발효, 샘플이 이동하는 환경도 우리가 마주하는 한 잔의 평가에 영향을 줍니다.이번 주에는 내추럴 커피의 과일향 형성 원리와 겨울철 주문 데이터를 살펴봅니다. 다회용 컵과 디지털 생두 교환처럼 매장 운영과 연결되는 국내 변화도 함께 정리했습니다.2026.10.22 커피 저널 · 글·편집 LA LOFT COFFEEAT A GLANCE · 먼저 읽는 핵심향의 형성 내추럴의 과일향은 과육의 과즙이 스며든 결과라기보다 수확 뒤 발효와 대사에서 만들어지는 향기 성분과 관련됩니다.겨울 주문 메가MG..

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커피의 다음 기준, 속도·향미·추적성 | 2026.10.15 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.10.15커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록커피의 다음 기준,속도·향미·추적성 로봇은 커피를 더 빨리 만들고, 식물성 원료는 생두 없이 커피와 비슷한 맛을 구현합니다. 로스팅 연구는 향 성분이 많아지는 지점과 맛이 가장 좋은 지점이 다를 수 있음을 보여줍니다. 변화의 속도만큼 한 잔을 판단하는 기준도 구체적이어야 합니다.이번 주에는 로봇카페의 제조시간과 손님의 대기시간, 식물성 대체커피와 디카페인의 차이를 먼저 짚습니다. 이어 향과 맛의 관계, 콜롬비아의 생산·수출, 유럽의 산지 추적 규정까지 살펴봅니다. 새로운 기술과 숫자를 우리 매장에서 확인할 수 있는 조건으로 연결해 읽습니다.2026.10.15 주간 커피산업 뉴스 · 글·편집 LA LOFT..

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기술이 바꾸는 한 잔, 숫자로 읽는 산지 | 2026.10.08 주간 커피산업 뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.10.08커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록기술이 바꾸는 한 잔,숫자로 읽는 산지 커피 로봇은 반복 작업의 경계를 넓히고, 카페는 한 잔을 마시는 곳에서 찾아가는 목적지로 이어지고 있습니다. 산지에서는 발효 조건이 향미를 바꾸고, 수출 숫자와 생산 전망은 서로 다른 공급의 장면을 보여줍니다.이번 주에는 기술과 공간, 향미와 조달을 함께 읽습니다. 새로움에 관심을 두면서도 우리 매장에서 확인할 수 있는 조건과 지표로 연결해 봅니다.2026.10.08 주간 커피산업 뉴스 · 글·편집 LA LOFT COFFEEAT A GLANCE · 먼저 읽는 핵심자동화 커피 로봇은 시간당 처리량·오류·복구시간으로 매장 적합성을 판단합니다.방문 경험 서울 카페..

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골목의 저녁부터 산지의 물까지 | 10월 1일 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.10.01커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록골목의 저녁부터산지의 물까지 커피를 찾는 손님의 발걸음이 시간과 장소에 따라 달라집니다. 업무·관광 상권과 주거 골목의 매출 환경이 갈리고, 긴 이동의 출발점에서는 커피가 먼저 선택됩니다. 오후에는 디카페인으로 음용 시간을 넓히려는 시도가 이어집니다.매장 안의 변화만으로 이번 주 이야기를 다 읽기는 어렵습니다. 실험 가공의 이름 뒤에 어떤 재료와 조건이 있는지, 베트남의 증산 전망 뒤에 다음 건기의 물 사정이 어떻게 놓여 있는지도 함께 봐야 합니다.이번 호는 다섯 가지 뉴스를 소비·메뉴·가공·공급의 관점에서 풀어봅니다. 시세의 기준일을 짚고, 각 뉴스의 세부 수치와 비교 맥락을 살핀 뒤, 매장에서 기록할 일과 ..

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400평과 99원 사이, 커피의 경쟁력이 바뀐다 | 9월 24일 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.09.24커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록400평과 99원 사이,커피의 경쟁력이 바뀐다 큰 매장은 경험을 넓히고, 작은 매장은 일상에 가까워집니다. 스틱커피의 가격은 낮아지고, 로봇은 쇼핑 공간으로 들어왔습니다.브라질의 이른 꽃과 베트남의 생산 기록까지. 이번 주 다섯 가지 뉴스를 통해 한 잔의 가격과 운영, 공급을 함께 살펴봅니다.2026.09.24 커피 저널 · 글·편집 LA LOFT COFFEEAT A GLANCE · 먼저 읽는 핵심매장 대형 플래그십과 생활상권 소형점, 서로 다른 역할.가격 마일드 스틱커피 최저 99원이 던지는 질문.기술 리테일 숍인숍으로 확장하는 로봇 바리스타.브라질 2027년산 조기 개화 뒤 착과와 고온..

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장비 데이터부터 무인카페 리스크까지 | 2026년 9월 17일 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.09.17커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록커피 산업의 변화는운영 구조에서 시작됩니다그라인더는 여러 매장의 데이터를 모으고, 발효 연구는 향미를 만드는 대사체를 좁혀갑니다. 무인카페의 확장 뒤에서는 본사 재무와 기계 관리가 새로운 위험으로 드러났습니다.이번 주에는 장비 운영, 생두 가공, 토양 미생물, 계절 메뉴, 무인 매장 계약을 한 흐름으로 정리했습니다. 숫자보다 먼저 그 숫자가 만들어진 조건을 살펴봅니다.2026년 9월 17일 커피뉴스 · 글·편집 LA LOFT COFFEEAT A GLANCE · 먼저 읽는 핵심운영의 연결 장비 데이터와 직원 권한이 하나의 플랫폼으로 모입니다.향미의 근거 윈난 카티모르의 혐기 내추럴에서 감각 지표와 ..

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커피의 경쟁력은 어디에서 만들어질까 | 2026년 9월 2주 커피뉴스

LA LOFT COFFEE JOURNAL2026.09.10 / WEEK 02커피를 만드는 사람들을 위한 주간 기록커피의 경쟁력은어디에서 만들어질까생두의 가공법에서, 전국에 같은 맛을 보내는 공급망에서, 그리고 손님이 한 카페를 선택하는 이유에서. 이번 주 뉴스는 커피의 경쟁력이 만들어지는 여러 장면을 보여줍니다.로부스타의 향미를 바꾸는 연구부터 컴포즈커피의 생산법인 통합, 서울의 스페셜티 카페, 메가커피 이용률, 투썸플레이스의 미국 진출까지. 다섯 가지 소식을 카페와 로스터리의 일에 연결해 읽어봅니다.2026년 9월 2주 커피뉴스 · 글·편집 LA LOFT COFFEETHIS WEEK IN THREE LINES맛의 가능성 로부스타도 가공에 따라 달라집니다.운영의 차이 공급망과 품질 ..

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디카페인 열풍부터 AI 로스팅까지. 26년 9월 1주차 커피 업계 핵심 뉴스

LA LOFT COFFEE · 커피 업계 주간 뉴스 디카페인 열풍부터 AI 로스팅까지2026년 9월 1주차 커피 업계 핵심 뉴스 2026년 9월 3일 | #커피뉴스 #커피업계 #카페트렌드 이번 주는 '카페인 프리'가 매출을 흔드는 한 주였습니다. 저가 프랜차이즈부터 프리미엄 브랜드까지 디카페인 라인업을 앞다퉈 넓혔고, 소형 로스터리도 AI 보조 정밀 로스팅 장비로 진화하고 있습니다. 한편 베트남 수출 단가 하락, 브라질산 커피의 미국 관세 비면제, EU 산림전용방지규정(EUDR)의 확산까지 생두 조달 환경의 변수도 함께 쌓이고 있습니다. 📋 목차 소형 로스터도 AI 시대…정밀 로스팅 장비가 내려온다 메가MGC커피, 하우스밀크·무카페인 오르조 라떼 출시 "낮엔 커피, 밤엔 ..

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카페는 문 닫는데, 소리로 커피를 내린다

LA LOFT COFFEE · 커피 업계 주간 뉴스 카페는 문 닫는데, 소리로 커피를 내린다면2026년 8월 4째 주 커피 업계 핵심 뉴스 2026년 8월 27일 | #커피뉴스 #커피업계 #카페트렌드 국제 커피 선물시장은 재고 급감과 콜롬비아·인도네시아 연쇄 지진까지 겹치며 공급 불안이 커졌습니다. 국내에서는 저가 프랜차이즈발 900원 컵커피가 편의점을 파고들고, 초소형 카페의 3년 내 폐업률은 43%에 달해 창업 리스크를 드러냈습니다. 한편 호주 연구팀의 초음파 에스프레소 추출 기술과 발효 방식을 정밀 비교하는 전 세계 동시 커핑 프로젝트는 커피 과학의 최전선을 보여줍니다. 공급망·유통·기술까지, 이번 한 주 커피 업계의 흐름을 담았습니다. 📋 목차 커피 선물시장 경고음…재고 급감..

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가격은 오르고 시장은 커진다. 26년 8월 3째 주 커피 업계 핵심 뉴스

LA LOFT COFFEE · 커피 업계 주간 뉴스 가격은 오르고 시장은 커진다2026년 8월 3째 주 커피 업계 핵심 뉴스 2026년 8월 20일 | #커피뉴스 #커피업계 #카페트렌드 저가 커피 프랜차이즈들이 가격을 올리는 동시에 해외로 매장을 확장하고, 국내 커피산업은 3.7조원 규모로 커졌습니다. 글로벌에서는 지속가능성 투자 플랫폼이 새로 출범하고, 실험적 가공법이 상업 표준으로 자리잡고 있으며, 중국 커피 시장은 폭발적으로 성장하고 있습니다. 국내와 해외 모두 커피 산업의 무게중심이 빠르게 이동하는 한 주였습니다. 📋 목차 이주의 시세 브리핑 저가커피 줄인상, 그런데 매장은 일본으로 커피산업 3.7조원, 카페 10만개 시대 IDH, 4년간 30만 농가 지원 프..

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한국 카페가 지금 확인할 기준 - 26년 8월 둘째 주 커피 업계 뉴스

LA LOFT COFFEE · 커피 업계 주간 뉴스한국 카페가 지금 확인할 기준2026년 8월 둘째 주 커피 업계 뉴스2026년 8월 13일 | #커피뉴스 #카페운영 #로스터리이번 주에는 국내 카페가 바로 확인할 세 가지 기준이 있습니다. 원두는 하루 시세보다 납기·재고일을 함께 보고, 디카페인은 2028년 표시 전환을 준비해야 하며, 대표 원두의 로스팅 기록은 지금부터 표준화할 수 있습니다. 해외 소식은 한국 매장의 포장 안내와 매출 구조를 점검하는 보조 사례로만 정리했습니다.📋 목차원두 발주표에 적어야 할 숫자디카페인 표시, 2028년부터 달라집니다KRCA가 남기는 로스팅 기록포장·매출 구조에서 참고할 해외 변화이번 주 핵심 정리📈 1. 원두 발주표에 적어야 할 숫자한국 카페가 이번 주 가장 ..

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