LA LOFT COFFEE

안녕하세요 라라프트커피입니다. 로스팅을 하루에 10배치 이상씩 5년 이상을 하다 보면 로스터에 출력되는 미세한 신호 변화에도 머리가 아닌 몸으로 자동으로 수치를 조절할수 있는 경지에 이르게 됩니다. 이게 되기 위해선 모든 조건이 동일하다는 조건하에서 입니다. 조건이 하나라도 틀어진다면 몸이 아닌 머리로 생각을 해야 되지요. 그래서 로스팅이 어렵다는 소리를 하는거 같습니다. 로스팅 관련된 서적을 읽다가 예전에 읽을때는 지나쳤던 부분에서 큰 배움이 있어 이번 싱글 로스팅에 적용하였습니다. 아침에 추출하여 마셔보니 잘익은 사탕(?)이 떠올랐습니다. 요즘 고기를 구울때 신경을 써서 굽고 있는데요. 고기를 불판에 올리기전 불판의 온도와 고기를 올렸을때 화력과 고기가 익어가면서 조절되는 화력을 생각해보면 고기 굽는..

안녕하세요. 라라프트커피입니다. 지속적으로 싱글 원두 로스팅하여 판매 하고 있습니다. 새롭게 로스팅한 에티오피아 모모라 워시드 입니다. 몇년전에 굉장히 유명했던 원두 인데요. 워시드 가공 방식의 모모라 커피를 준비 하였습니다. - 에티오피아 커피를 주로 선보이고 있으며 최근 케냐 커피도 선보이고 있습니다. 싱글 커피는 단맛과 신맛의 균형이 잘 맞는 커피들 위주로 준비 하고 있으며 블렌딩 커피는 그러니까 에스프레소 베리에이션 커피들은 고소함과 초콜릿한 단맛의 뉘앙스가 잘 나타는 커피로 준비하고 있습니다. 항상 찾아주셔서 대단히 감사합니다.

안녕하세요. SCA AST 박대웅입니다. 23년 4월 SCA 바리스타 자격증 과정 일정 안내 드립니다! SCA 바리스타 자격증 파운데이션 1DAY 과정만 진행 하고 있습니다. 오전 10시에 시작하여 18시에 끝나는 과정입니다. 이론 과정과 바리스타라면 꼭 알아야 할 필수 실무 과정을 진행합니다. 카페를 창업하고 음료를 만들때 가장 기본으로 선행 되어야 할 교육이 집약 되어 있습니다. 카페를 창업하시는 분들에게 가장 권하고 싶은 과정입니다. 총 교육시간은 8시간이며 여기에 추가로 1~2시간이 더해질수도 있습니다. 시간이 늘어지는 것은 관계가 없으며 집중하여 배워 가는게 중요합니다. 현재 6년 동안(진행중) 카페를 운영하면서 쌓은 노하우 또한 같이 교육합니다. 즐거운 시간이 되었으면 합니다!! 파운데이션 과..

안녕하세요 라라프트커피입니다. 저희는 스콘을 만들 때 이즈니 버터를 사용하고 있습니다. 이즈니 버터는 고급스러운 맛과 부드러움으로 유명한 버터 브랜드입니다. 이 버터를 사용하면 맛뿐만 아니라 부드러움까지 더해져 더욱 맛있는 풍미가 나타납니다. 매우 고급진 맛의 스콘이 탄생하는 거죠. 매우 부드럽습니다. 퍽퍽한 스콘을 싫어한다면 추천 드립니다. 간혹 품절인 경우가 있어서 드래곤볼 모으듯이 모으고 있습니다. 세 가지 스콘을 주로 선보이고 있습니다. 플레인 스콘, 다크초코칩 스콘, 크랜베리 스콘입니다. 주력으로 생산을 하고 있으며 가끔 새로운 스콘을 선보이고 있습니다. 고객님의 반응에 따라 추가하거나 소거하고 있습니다. 항상 고객우선을 지향하고 있습니다!! 스콘 생산후 충분히 식힌 다음 포장하여 진열합니다. ..

안녕하세요 라라프트커피 입니다. 하우스 블렌딩 원두는(CONVICTION Bledning ) 대중적인 느낌이 강한 커피입니다. 그리고 주된 포인트는 커피를 다 마시고 나면 또다시 생각 나게끔 하는데 있습니다. 커피맛이 거기서 거기라고 한다면 그럴수도 있다고 생각합니다. 맛은 경험의 기억이라고 개인적으로 생각하고 있습니다. 커피가 가진 다양한 맛의 분포를 경험하지 못하고 마신 커피에서 느낄수 있는 맛은 거기서 거기다 라고 할수 있겠지요. 그분들의 말에 공감을 할수 있습니다. 저는 포도주맛이 거기서 거기다! 라고 할수 있거든요. 그럼에도 저의 하우스 블렌딩(CONVICTION Bledning) 은 입안에 맴도는 감칠맛의 여운이 오래간다고 생각합니다. 이게 무슨맛인지 "언어"로 정의 하지는 못하겠지만 입에서 ..

요즘은 케냐 커피를 많이 선보이고 있습니다. 개인적으로 케냐는 좋은 품질의 스페셜티 커피를 생산한다는데 의심 하지 않습니다. 이번에 선보이는 가추리오 커피는 매우 만족 입니다. 달콤하게 느껴지는 산미와 말차의 쌉쌀함까지 . 모닝커피로 딱입니다. 오늘도 한잔 했습니다. - 케냐 가추리오 PB TOP 항상 찾아주셔서 대단히 감사합니다. 오늘도 화이팅 하십시오. 저도 화이팅 하겠습니다.

케냐 카하타 지역에서 온 특별한 원두입니다. 케냐 카하타 지역은 풍부한 자연환경과 높은 고도에서 재배되는 원두들이 특징입니다. 이곳에서 생산된 원두는 탁월한 균형감 과 밝은 산미가 특징입니다. 라라프트커피에서는 바리스타의 노하우로 완벽하게 추출하여, 상쾌하면서도 깊은 맛과 향을 느끼실 수 있도록 준비하고 있습니다 ☕️💕 매장에서 필터 커피와 홀빈으로도 구매 가능합니다.

변경된 SCA 과정 신청 방법에 대하여 안내 합니다. 우선 해야할것은 SCA 회원등록이 되어 있어야 합니다. 아래의 링크를 통해 SCA 회원등록을 먼저 해주세요!! SCA Login Page 회원가입은 누구나 할수 있으니 회원가입후 진행 한다는 전제하에 아래와 같이 설명 드립니다. 코스 찾기 로그인 하시면 my Education 이라는 메뉴가 있습니다. 메뉴에서 Find a Course 를 클릭 해주세요! 해당 메뉴에서 취득한 SCA 자격증명서도 출력 할수 있습니다. AST 찾기 AST를 찾아야 합니다. 빈칸에 "daewoong"를 검색하시면 아래에 등록된 AST가 나오는데요. 클릭해주세요!! 제가 등록한 과정을 찾아야 하기에 daewoong를 검색하셔야겠죠? AST에게 과정 등록 요청하기! AST가 등..

드라이버가 물려도 안 돌아간다. 주 2회 그라인더 분해 청소를 하며 볼트 머리를 잠가줄 때마다 이러다 뭉개지는 거 아닌가 걱정했는데 결국 뭉개졌다. 볼트 머리가 뭉개지면 빼는 게 문제다. 다행히 사용하고 있는 말코닉 그라인더의 경우 둥근 머리 형태라 바이스로 잡아서 돌리면 되는데 접시 머리형태의 볼트는 갈아내야 할 것이다. 볼트 머리가 심하게 뭉개지기 전에 처방을 내리기로 했다. 일자형 머리의 경우 우리나라에서 사용하는 경우가 별로 없다. 미국에서 주로 사용한다고 들었고 볼트가 비싸다. 머리의 형태는 토크 값에 따라서 결정한다고 하는데 정확히는 모르겠고 말코닉 그라인더의 일자머리의 경우 드라이버가 물릴 경우 간격이 꽤 남는다. 물리는 부분이 꽉 물려야 헛돌지 않아 머리가 뭉개지지 않는데 뭉개버렸으니 할 ..

기존에 사용하던 콘티 몬테카를로는 오버홀 보냈다. 진즉 보냈어야 했는데 너무 오래 수명 연장 시켜가면서 사용했다. 오버홀 하는 동안 영업은 해야 하니 엘로치오 모레스토 모델을 대여해 주셨다. 그룹 헤드의 추출 버튼이 3개다. 추출량은 2가지만 세팅이 가능하고 하나는 프리 버튼이다. 기존 몬테카를로에서는 4가지 추출량을 사용했는데 2개 사용하려고 보니 적응이 안 된다. 스팀은 잘 안된더라. 잘 된다 안된다의 기준은 몬테카를로와 비교했을 때이다. 스팀노즐은 길쭉하다. 2리터 정도 스팀 할 때 용이할 거 같은데 막상 스팀을 돌려 보니 잘 안돌아 간다. 노즐 팁 구멍이 3개이고 스팀 나가는 방향의 각도가 커서 그런지 우유를 돌리는 힘이 없다. 우유 온도는 서서히 올라간다. 온도계로 항상 체크하면서 스팀을 하니까..