LA LOFT COFFEE

2024년 커피 산업을 되돌아보면, 가장 두드러진 트렌드 중 하나는 커피 브랜드 및 생두 무역 회사들의 인수 합병(Consolidation) 입니다. 경제적 도전, 소비자 요구의 변화, 혁신에 대한 갈망이 대기업들이 소규모 업체를 흡수하는 주요 요인이 되었습니다. 이러한 흐름은 생두 조달, 로스팅, 장비 제조에 걸쳐 산업 전반의 판도를 바꾸고 있습니다.

2025년에도 이러한 시장 통합 현상은 지속될 가능성이 높으며, 커피 선물 가격의 상승과 함께 더욱 가속화될 수도 있습니다.

커피 브랜드의 인수 합병이 중요한 전략이 된 이유

커피 산업에서 인수 합병은 새로운 현상이 아닙니다. JAB Holdings, 네슬레(Nestlé) 등 대형 기업들은 오랜 기간 스페셜티 커피 시장의 성장 가능성을 보고, Stumptown, Blue Bottle, Intelligentsia 같은 선도적인 브랜드를 인수해 왔습니다.

최근 몇 년간 커피 산업의 경쟁이 치열해지면서, 인수 합병은 단순한 시장 확장이 아닌 더욱 전략적인 선택이 되었습니다.

대표적인 사례: Keurig Dr Pepper와 La Colombe

2023년 7월, Keurig Dr Pepper(KDP) 는 La Colombe의 지분 일부를 3억 달러(약 4,000억 원)에 인수했습니다. 이 거래를 통해 KDP는 RTD(Ready-To-Drink, 즉석음료) 커피 및 K-Cup 캡슐 커피 시장에서 프리미엄 제품 라인을 강화할 수 있었습니다.

커피 장비 시장에서도 대형 브랜드가 움직인다

2024년 가장 주목할 만한 인수 사례 중 하나는 De'Longhi의 La Marzocco 지분 41% 인수였습니다. 이를 통해 De'Longhi는 홈 바리스타 및 프로슈머(prosumer) 시장을 더욱 강화할 수 있는 계기를 마련했습니다.

"De'Longhi의 인수는 단순한 투자가 아닙니다. 이들은 추가적으로 에스프레소 머신 브랜드나 그라인더 제조사까지 인수하려 한다는 소문도 있습니다." - Kaffeemacher 창립자 Benjamin Hohlmann

이러한 변화는 커피 장비 시장의 흐름을 바꾸고 있으며, 앞으로도 대형 브랜드들의 추가 인수 가능성을 예고하고 있습니다.

생두 무역 시장에서도 대기업의 움직임이 활발하다

생두 무역 부문에서도 인수 합병이 빠르게 진행되고 있습니다.

고금리와 좁아진 수익 마진으로 인해 중소 무역 업체들은 부채 증가와 금융권의 대출 조건 강화로 어려움을 겪고 있으며, 이에 따라 대기업들이 시장을 장악할 기회를 얻고 있습니다.

대표적인 사례

• Sucafina, Neumann Kaffee Gruppe (NKG) 등의 대형 생두 무역 회사는 소규모 무역 업체를 인수하며 스페셜티 커피 부문을 강화하고 있습니다.
• Hartree Partners, StoneX 같은 거대 기업도 기존의 트레이더를 인수하여 자체적인 스페셜티 부서를 신설하고 있습니다.

이러한 흐름 속에서 소규모 생두 공급업체들의 다양성이 줄어들고, 결국에는 특정 대기업이 시장을 독점할 가능성이 커지고 있습니다.

인수 합병이 커피 산업의 혁신을 방해할까?

인수 합병의 긍정적인 측면도 있습니다. 대기업들은 자본력을 활용해 더 나은 품질의 제품을 개발하고, 소비자에게 다양한 선택지를 제공할 수 있습니다.

그러나 동시에 몇 가지 우려도 존재합니다.

• 브랜드 정체성과 독립성이 약해질 가능성
• 혁신보다는 비용 절감과 효율성에 집중할 가능성
• 개별 로스터리 및 소규모 브랜드의 생존 어려움 증가

이에 대해 Bram de Hoog (Paso Paso Coffee 설립자)는 다음과 같이 경고합니다.

"소규모 수입업체들이 대기업에 합병되면서, 특정 원두 및 소규모 생산자의 공급이 줄어들 가능성이 큽니다. 결과적으로, 스페셜티 커피의 다양성이 점차 사라질 위험이 있습니다."

하지만 반론도 있습니다.

"현재까지 La Marzocco는 De'Longhi에 인수된 이후에도 여전히 독립적인 브랜드 정체성을 유지하고 있습니다. 심지어 연구개발(R&D) 팀과도 직접 연락할 수 있을 정도로 접근성이 뛰어납니다." - Benjamin Hohlmann

2025년에도 커피 산업의 인수 합병은 계속될까?

업계 전문가들은 2025년에도 인수 합병이 지속될 것이라고 전망하고 있습니다.

예를 들어, Nero Group 은 최근 200 Degrees, FCB Coffee 를 인수하며 여행 및 공항 카페 시장 진출을 가속화했습니다. 이러한 전략은 기존 브랜드의 고객층을 활용해 신규 시장에 쉽게 진입할 수 있는 강점이 있습니다.

결국, 대형 기업들은 새로운 시장 기회를 포착하고 소비자 수요 변화에 맞춰 포트폴리오를 확장하는 방향으로 움직일 것입니다.

균형을 유지하는 것이 핵심

"인수 합병이 지나치게 진행되면 결국 경쟁이 줄어들고 선택지도 한정될 것입니다. 하지만 현재 시점에서는 오히려 공급망을 더 강하게 만들고, 시장을 안정화하는 긍정적인 역할을 하고 있습니다." - Cropster 공동 설립자 Andreas Idl

스페셜티 커피 소비자들은 브랜드의 정체성과 윤리적 가치를 중요하게 생각합니다. 따라서 대기업이 이를 어떻게 유지하면서 시장을 확장할지가 관건이 될 것입니다.

기사출처 : The year in review: Why coffee acquisitions will continue in 2025 - Perfect Daily Grind

24년도 국내 상황도 컴포즈 커피의 매각 이슈가 있었습니다. 커피라는 업계가 이제는 마이너한 시장이 아니라 메이저 시장으로 도약 하고 있는 상황인듯 합니다. 기후 위기로 인한 커피 생산능력이 현저히 떨어지고 있는 현 상황에서 어쩌면 이런 인수합병이 당연한 수순인것처럼 보입니다. 자본, 능력이 없으면 이제 뒤쳐지고 소리 소문 없이 사라집니다. 이런 상황이 그동안 없었던건 시장의 크기가 작아서 먹을게 없어 보였던게 큰거 같습니다. 이제는 먹음직 스럽게 커진 시장을 거대한 자본이 집어 삼키고 있습니다. 힘을 모으고 살아남아서 성장 해야합니다. 

필터 커피는 스페셜티 커피의 중심에 자리 잡으며, 장인 정신과 혁신 기술의 조화를 통해 지속적으로 발전하고 있습니다.
수작업 브루잉이 가진 매력은 여전히 강력한 반면, 자동화 기술은 커피 품질의 일관성과 효율성을 극대화하고 있습니다. 필터 커피는 이러한 두 요소를 결합하며 새로운 미래를 열어가고 있습니다.

1. 필터 커피, 수작업의 매력을 재발견하다

필터 커피의 수작업 브루잉은 단순한 추출 과정을 넘어선 예술로 자리 잡았습니다. 바리스타가 직접 컨트롤하는 푸어 오버 방식은 스페셜티 커피의 상징으로, 소비자들에게 특별한 경험을 제공합니다.

2024년 월드 브루어스 컵 챔피언 Martin Wölfl은 말합니다.
“수작업 브루잉은 기능을 넘어 아름다움과 고급스러움을 담아야 합니다. 고품질 장비와 세련된 디자인은 소비자들에게 차별화된 경험을 제공합니다.”

실제로 Origami, AeroPress Premium, Hario Suiren 등은 독창적인 디자인과 함께 높은 품질을 자랑하며, 인스타그램에 어울리는 ‘포토제닉’한 매력을 지니고 있습니다.

2. 자동화, 품질과 효율성을 높이다

자동화된 브루잉 장비는 필터 커피의 일관성과 효율성을 크게 향상시켰습니다. 특히 인력 교체율이 높은 팬데믹 이후, 많은 카페에서 자동화를 통해 안정적인 운영을 추구하고 있습니다.

ZHAW 커피 우수 센터의 Dr. Samo Smrke는 이렇게 말합니다.
“자동화 기술은 최근 몇 년 동안 커피 품질을 크게 높였습니다. 우수한 자동 브루어는 수작업 브루잉과 같은 품질을 제공하면서도 일관성을 보장합니다.”

하지만 자동화의 편리함은 때때로 커피 브루잉의 예술성을 희생시키기도 합니다. Timemore의 공동 설립자 Yu Yue는 이를 두고 이렇게 설명합니다.
“좋은 자동 브루어는 재미와 제어를 동시에 제공합니다. 단순히 효율성만 추구하는 것이 아니라, 사용자가 커피를 즐길 수 있도록 해야 합니다.”

3. 커피 브루잉의 혁신과 미래

필터 커피의 미래는 새로운 기술과 트렌드에 의해 더욱 다양해질 것입니다. 특히 월드 브루어스 컵과 같은 대회는 혁신적인 장비와 새로운 추출 방식을 실험하는 장이 되고 있습니다.

“새롭게 개발된 드리퍼와 장비를 대회에서 실험할 수 있다는 점은 흥미롭습니다. 이는 새로운 가능성을 탐구하는 베타 테스트와 같습니다.”라고 Martin Wölfl은 강조합니다.

또한, ZHAW의 Dr. Samo Smrke는 필터 커피 브루잉의 과학적 연구 필요성을 언급하며 말합니다.
“추출 과정에 대한 과학적 이해가 깊어질수록 바리스타와 홈 브루어 모두 더 나은 품질의 커피를 만들 수 있습니다.”

4. 필터 커피의 진화: 소비자 중심으로 변화하다

필터 커피는 장인 정신과 기술의 융합을 통해 더 큰 발전 가능성을 보여주고 있습니다. 수작업 브루잉은 고급스러움과 독창성을 유지하며, 자동화는 효율성과 일관성을 강화합니다.

이 모든 요소가 합쳐져 필터 커피는 커피 애호가들이 원하는 다양한 경험을 충족시킬 것입니다.

기사원본) https://perfectdailygrind.com/2025/01/whats-the-future-for-filter-coffee/

브루잉은 오래된 관습법에서 벗어나 새로운 방향으로 나아가고 있습니다.  미신처럼 전해져 내려오는 추출법은 더이상 존재 하지 않습니다. 브루잉은 고급기술을 가진 숙련된 바리스타만 할 수 있는 것이 아닙니다. 원두와 그라인더, 드립퍼, 뜨거운 물 만 있으면 브루잉을 할 수 있습니다. 해당 포스팅은 브루잉 또한 자동화시킬 수 있으며 앞으로 미래는 자동 추출로 커피를 접하게 될 것이라면서도 사람이 만들어 주는 커피 또한 부정할 수 없다고 합니다. 에스프레소도 전자동 머신으로 추출하고 있는 시대입니다. 브루잉을 자동화시키지 못할 이유도 없겠지요. 하지만 에스프레소 머신은 아직도 매뉴얼 머신이 유효합니다. 이유는 무엇일까요? 추출상황에서 마주칠 변수에 적응할 수 있는 건 결국 추출하는 사람입니다. 추출의 자동화보다는 추출 시 사용하는 장비의 고도화. 이것을 더 유효하게 생각 합니다. 커피추출은 숫자와 시간의 결과물이니까요. 정확한 계량과 물의 온도. 그리고 곱게 갈린 원두가루 입자의 추출 유효성. 이런 게 더 필요할 것이라는 생각입니다.

거기에 더해 한잔의 커피에 정성을 다하는 바리스타의 마음 또한 빼놓을수 없겠지요?

오늘도 감사합니다.

최근 커피 옥션이 국제적으로 확대되고 있습니다. 기존 커피 옥션은 생산국에서 현지 바이어들을 대상으로 진행되었지만, 이제는 온라인 플랫폼을 통해 전 세계의 로스터와 바리스타들이 참여할 수 있게 되었습니다. 이러한 변화는 생산자들에게 더 넓은 시장 접근성과 공정한 가격 책정의 기회를 제공하며, 소비자들에게는 다양한 원산지의 고품질 커피를 접할 수 있는 기회를 제공합니다.

 그러나 이러한 국제화는 물류 및 품질 관리와 같은 새로운 도전 과제를 수반하기도 합니다. 전문가들은 이러한 변화를 통해 커피 산업이 더욱 투명하고 지속 가능해질 것으로 기대하고 있습니다.

생산자들에게 열리는 새로운 기회

• 국제 옥션을 통해 생산자들은 더 많은 시장에 접근할 수 있게 되었습니다.
• 공정한 가격 경쟁이 가능해지면서, 그들이 만든 커피에 더 높은 가치를 부여받을 기회가 늘어났습니다.

소비자들에게 주어지는 특별한 경험

• 전 세계 다양한 원산지에서 생산된 고품질 커피를 즐길 수 있는 기회가 늘어나고 있습니다.
• 온라인 옥션을 통해 희소한 스페셜티 커피를 손쉽게 구할 수 있습니다.

새로운 도전 과제

물류와 품질 관리의 중요성이 커지면서, 이를 해결하기 위한 지속 가능한 접근 방식이 요구되고 있습니다. 하지만 전문가들은 이런 도전들이 커피 산업의 투명성과 지속 가능성을 강화할 기회로 작용할 것이라 기대합니다.

커피를 사랑하는 이들에게, 이 변화는 단순히 새로운 방식이 아니라, 커피 문화의 또 다른 진화라고 볼 수 있습니다.

기사 출처) https://perfectdailygrind.com/2025/01/coffee-auctions-are-becoming-international/

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 커피 생두는 외부의 영향을 받는 수입 상품이라 매년 가격이 달라지고 폭등하기도 하고 생산량이 부족하기도 합니다. 이점을 해결할 방법은 커피 산지와 직거래 방식으로 가야한다는 겁니다. 라라프트커피도 산지와 직거래를 할수 있을만큼의 역량을 키워 나가겠습니다.

눈이 내렸습니다. 뜨거운 커피 한잔으로 몸을 녹여 봅니다. 이때가 겨울이었습니다. 

겨울의 끝자락에 앉았습니다. 가을에 떨어졌던 낙엽은 쓸어 담았고 초록이 새롭게 채울 겁니다. 창을 통해 모든 변화를 볼 수 있습니다. 

봄의 초록과 여름의 청명함은 눈으로 확인해 보세요!

항상 감사합니다!

 거친 우유 거품이 아니라 부드럽고 두터운 우유 거품으로 라떼에서는 느낄 수 없는 크리미 한 우유 거품을 맛보실 수 있습니다. 매장에서 사용하는 카푸치노의 컵이 대략 6온스의 크기로 라떼에 사용되는 10온스 컵보다 작습니다. 엄청 부드럽고 진한 커피가 라라프트의 카푸치노입니다.

요즘 같이 추운 날씨엔 라떼도 좋지만 카푸치노만큼 속을 따듯하게 해주는 커피는 없는 거 같습니다. 한 모금 두 모금 마시면 커피와 우유의 조화로움이 입안 가득히 채워질 것입니다.

카푸치노에 마들렌을 같이 곁들이는 것을 추천합니다. 마들렌을 카푸치노에 찍어서 드셔 보셨나요? 마들렌의 폭심함과 커피의 찐함이 "호"입니다. 

여러분은 언제 가장 카푸치노를 즐기고 싶으신가요?

항상 건강하시고 감기 조심 하십시오!!

25년도 설 연휴 기간엔 정상영업 합니다.
즐거운 연휴와 명절 되시길 바랍니다. 항상 감사합니다.

안녕하세요. 라라프트커피입니다!

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에티오피아 리무 보토 아라바야 아라불구 내추럴
컵노트 ; 플로럴,라즈베리,감귤,체리
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많이 찾으시던 에티오피아 커피 준비 하였습니다. 현재는 원두 판매만 하고 있으며 조만간 드립커피로 제공 하도록 하겠습니다. 진짜 겨울 같은 추운 날씨가 이어지고 있습니다. 독감도 유행하고 있습니다. 몸조심 하시고 감기 조심하십시오! 

항상 찾아주셔서 대단히 감사합니다!!
오늘도 행복한 하루 되십시오!

쇼핑몰 구매도 가능합니다.

에티오피아 리무 보토 아라바야 아라불구 내추럴 200g : LA LOFT COFFEE

안녕하세요. 라라프트커피입니다!

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과테말라 엘 모리또
컵노트 : 감귤, 사과, 밀크초코
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한모금의 텐션이 감귤을 씹어 삼키는 상큼함입니다. 그렇다고 상콤하기만 한것도 아니고 밀크초코의 질감까지 두루  어우러져 기분좋은 아침을 시작하는데 도움을 줄거 같은 느낌입니다.
전 지금 한잔 마시고 기분이 좋아졌습니다.

매우 춥지만 좋은 하루 되십시오!
항상 찾아주셔서 대단히 감사합니다!!

안녕하세요 라라프트 커피입니다!

새로 준비한 원두 입니다.

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과테말라 - 라 파르셀리타 데 오로
컵노트 : 오렌지,블랙베리,포도
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감기 조심하십시오!
항상 찾아주셔서 대단히 감사합니다!!

안녕하세요. 라라프트 커피입니다.

/ 페루 주마프 팔토 내추럴 / 

 페루 원두 입니다! 에티오피아 커피처럼 달콤한 향이 분쇄하면서 나타는데 환상적입니다. 혀 끝에 감도는 딸기의 달콤함이 끝없이 이어지네요. 항상 좋은 커피 준비할수 있도록 최선을 다하겠습니다! 감사합니다!